• 10. UN FABRİKASI YÖNETİMİ

    Bölüm Yazarı
    Fatih ALAYBEYİ

    10.1. İşletmenin Tanımı
    10.2. Girişimin (Teşebbüs) Tanımı
    10.3. Girişimcinin (Müteşebbis) Tanımı
    10.4. İşletmelerin Kuruluş Amaçları
    10.5. İşletme Türleri

    10.5.1. Üretim araçlarının mülkiyetine göre işletmeler
    10.5.1.1. Kamu işletmeleri
    10.5.1.2. Özel işletmeler
    10.5.1.3. Karma işletmeler
    10.5.2. Tüketim biçimine göre işletmeler
    10.5.3. Ürettikleri mal ve hizmetin çeşidine göre işletmeler

    10.6. Bir İşletmenin Kuruluş Aşamaları
    10.6.1. İmkân etüdü
    10.6.2. Ön yapılabilirlik etüdü
    10.6.3. İşletme yatırım projelerinin hazırlanması
    10.6.3.1. Ekonomik etüt
    10.6.3.2. Teknik etüt
    10.6.3.3. Finansal etüt
    10.6.4. Proje değerlendirme ve yatırım kararı
    10.6.5. Kesin proje
    10.6.6. Projenin uygulanması ve işletme üretim faaliyetine geçiş

    10.7. Mali ve Finansal Yönetim
    10.7.1. Mali tablo tanımı, türleri ve özellikleri
    10.7.1.1. Bilanço
    10.7.1.2. Gelir tablosu
    10.7.1.3. Satışların maliyeti tablosu
    10.7.1.4. Nakit akım tablosu
    10.7.2. Finansal yönetim

    10.8. Entegre Kalite Yönetimi
    10.8.1. Un sektöründe gıda güvenliği ve kalite yönetim sistemi
    10.8.1.1. Kalite ve gıda güvenliği ekibinin oluşturulması
    10.8.1.2. Ürün tanımlama
    10.8.1.3. Üretim akış ve doğrulama
    10.8.1.4. Potansiyel tehlikelerin tespiti ve risk analizi
    10.8.1.5. KKN’lerin belirlenmesi
    10.8.1.6. Kritik limitlerin belirlenmesi
    10.8.1.7. İzleme ve doğrulama yöntemlerinin ve frekansının belirlenmesi
    10.8.1.8. Düzeltme/düzeltici ve önleyici faaliyetlerin belirlenmesi
    10.8.1.9. Sorumlular
    10.8.1.10. Gıda güvenliği planının hazırlanması
    10.8.1.11. Gıda güvenliği sisteminin doğrulanması

    10.9. Müşteri İlişkileri Yönetimi (CRM)
    10.9.1. Müşteri ilişkileri yönetimi ile ilgili kavramlar
    10.9.1.1. Müşteri
    10.9.1.2. Müşteri yaşam boyu değeri
    10.9.1.3. Müşteri sadakati
    10.9.1.4. Veri tabanlı pazarlama
    10.9.1.5. İlişkisel pazarlama
    10.9.2. Müşteri ilişkileri yönetimi süreci
    10.9.2.1. Müşteri seçimi
    10.9.2.2. Müşteri edinme
    10.9.2.3. Müşteri koruma
    10.9.2.4. Müşteri derinleştirme

    10.10. Teknoloji Yönetimi
    10.10.1. Teknoloji kavramının tanımı
    10.10.2. Teknoloji yönetimi nedir?
    10.10.2.1. Teknolojik rekabet stratejileri
    10.10.2.2. Teknolojik planlama
    10.10.2.3. Teknolojik tahmin
    10.10.2.4. Teknolojik risk analizi
    10.10.2.5. Teknolojik Ar-Ge yönetimi
    10.10.2.6. Teknolojinin ölçülmesi ve değerlendirilmesi
    10.10.2.7. Teknoloji transferi
    10.10.2.8. Teknoloji entegrasyonu ve kullanımı
    10.10.2.9. Teknolojinin ticarileştirilmesi ve pazarlanması
    10.10.2.10. Teknoloji yöneticisi ve bilgi organizasyonunu yönetme

    10.11. Prodüktivite ve İnovasyon
    10.11.1. Prodüktivite (Verimlilik)
    10.11.2. İnovasyon
    10.11.3. Un sanayinde prodüktivite sorunları
    10.11.3.1. Hammadde
    10.11.3.2. İşletme kapasitesi ve özellikleri
    10.11.3.3. Teknoloji kullanımı
    10.11.3.4. Kalifiye personel istihdamı
    10.11.3.5. Mevzuat